Votre restaurant gastronomique au cœur de Papeete

Actualité

Menu Découverte

Cette année, nous avons décidé d’arrêter notre collaboration avec le Passeport Gourmand.
Pour vous permettre de découvrir ou redécouvrir la Corbeille d’Eau, nous avons mis en place un menu pour le déjeuner comprenant une entrée, un plat et le dessert. Menu qui selon l’humeur du chef, les arrivages variera et nous tâcherons de vous surprendre avec des idées nouvelles.
En souhaitant que cette formule et son prix vous séduiront et vous donneront l’envie de passer un agréable moment avec nous.

Votre menu à emporter pour la Saint Sylvestre

Saint Sylvestre

Menu des plats et desserts à emporter pour le réveillon de la Saint Sylvestre :

Aucune commande par mail ou Facebook
Uniquement par téléphone au 40 43 77 14

Pour les entrées

  • Carpaccio de foie gras de canard, effilochée de jambon de Parme et SERRANO.
    de très fines tranches de foie gras de canard sur un mesclun de salade, de la fleur de sel et un émincé de deux jambons d’exception.
    3600 FCP
  • Mousseline de deux saumons aux crevettes, coulis de crustacés.
    des crevettes dans une fine farce de saumon frais et mi fume, A servir chaud ou froid sur une bisque de crustacés maison.
    2600 FCP
  • Tarte fine à la langouste au fenouil.
    une pâte brisée parfumée au cumin, une tombée de fenouil croquant, de la langouste et une crème d’herbes.
    2600 FCP
  • Tartare de saumon et saumon mi fume aux lychee et framboise.
    nos deux saumons, nos deux fruits et un assaisonnement au curry tout en fraîcheur.
    2700 FCP
  • Les foies gras vendus au poids (minimum 100g). Nous appeler pour réserver (40 43 77 14).
    Prix au kilo 15000 FCP

    • Terrine de foie gras de canard aux figues rôties.
      des figues rôties au porto et épices qui viennent faire alliance avec un foie gras mariné au porto.
    • Terrine de foie gras de canard mi cuit ( le classique du foie gras )

Pour les poissons et crustacés

  • Joue de saumon des dieux farci pâte de truffe, jambon SERRANO et foie gras grillé.
    comme une belle viande rouge, ce poisson à sang chaud, est farci , rôti, et nappé d’un coulis de Porto aux truffes.
    3200 FCP
  • Fricassée de crevettes et langouste au curry et CHUTNEY de mangue.
    un DUO pour ces deux belles  demoiselles rôties, des poivrons du curry, un CHUTNEY de mangue et un peu de crème pour lier.
    3200 FCP
  • Pavé de saumon frais du Chili truffé au foie gras, coulis de Porto.
    2900 FCP
  • Filet de bar aux cèpes et artichauts.
    bar d’élevage de France, des cœurs d’artichaut et des cèpes rôtis.
    2900 FCP

Pour les viandes

  • Pavé de black Angus au confit de poivre.
    Cette fois sans la truffe, le pavé est saisi et nappe d’un coulis de Porto au poivre noir
    3200 FCP
  • Dos de pintade aux morilles à la crème.
    un classique pour cette volaille de choix qui aime la douceur de la morille
    2800 FCP
  • Magret de canard aux fruits rouges.
    Rôti puis émincé, un dos de canard et des fruits des rouges
    2700 FCP

Pour les desserts, nos bûches et notre listing de desserts habituels :

Nos buches :

Cliquez ici pour voir notre menu de desserts habituels.

N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples renseignements.

Et à tous, l’équipe de la Corbeille d’Eau vous adresse tous ces meilleurs vœux pour 2017.

Notre menu réveillon Noël à emporter !

Pour vos réveillons de fin d’année, notre sélection traiteur :

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Uniquement par téléphone au 40 43 77 14

Les foies gras de canard

Les foies gras vendus au poids (minimum 100g)
Prix au kilo 15000 FCP

  • Terrine de foie gras de canard aux figues rôties.
    ( des figues rôties au porto et épices qui viennent faire alliance avec un foie gras mariné au porto )
  • Terrine de foie gras de canard mi cuit ( le classique du foie gras )

Dans les nouveautés

  • Terrine de foie gras de canard au cacao et noisettes grillées
    ( Le foie mariné au Lagavulin, whisky très tourbe et cuit en terrine avec de fines couches de cacao, grue de cacao et noisettes grillées )
    Vendu en terrine de 250 g pour environ 4-5 personnes
    Prix de la terrine 3500 FCP
    Ou
    Terrine de 500g pour environ 8-10 personnes
    Prix de la terrine 7000 FCP
  • Terrine de foie gras de canard au whisky et café.
    ( toujours mariné au whisky Lagavulin et crème de whisky et d’expresso )
    Vendu en terrine de 250 g pour environ 4-5 personnes
    Prix de la terrine 3500 FCP
  • Terrine de foie gras grillé aux mangue et curry
    ( des escalopes de foie gras grillé, montées en terrine avec des mangues marinées au curry)
    Prix au poids : 18000 FCP.
  • Carpaccio de foie gras de canard avec une effilochée de jambon de Parme et de SERRANO, râpé de Parmesan
    ( de fines tranches de foie de canard sur un mesclun, deux jambons finement tranchés et du parmesan râpé )
    Prix. 3600 FCP.
  • Un tartare de saumon en duo, frais et mi-fumé comme un cheese cake et tarama aux oeufs de tobiko
    Prix. : 2800 FCP.
  • Bûche de king crab au saumon fumé au fromage frais
    (Un fromage frais assaisonné aux herbes, pomme verte et céleri, king crab et émincé de saumon mi- fumé, et algue noir)
    Prix : 2400 FCP.
  • Salade de langouste et crevettes aux légumes croquants, vinaigrette a l’orange et curry
    Prix : 2900 FCP.

Pour les poissons

  • Pavé de saumon clouté au foie gras, coulis de madère
    (Saumon frais du Chili farci au foie gras, rôti et un jus à base de madère.)
    Prix : 2800 FCP.
  • Filet de bar rôti aux olives de Kalamata et câpres
    ( filet de bar frais, rôti servi sur une julienne de fenouil et une sauce à base de coteaux du layon, olives grecques de kalamata, câpres)
    Prix. 2700 FCP.
  • Fricassée de langouste et crevettes en civet
    (Langouste et crevettes fraîches rôties, servies avec une sauce civet, champignon, lardon et vin rouge Porto)
    Prix : 3600 FCP.

Pour les viandes

  • Pavé de black Angus farci a la pâte de truffe et confit de poivre
    ( black Angus coupé dans l’épaisseur farci de pâte de truffe, et un confit de poivre au porto )
    Prix. 3400 FCP.
  • Dos de pintade à la langouste et chorizo
    ( suprême de pintade, farci de langouste et fines tranches de chorizo piquant et jus doux )
    Prix : 3200 FCP.

Les volailles farcies

Toutes nos volailles sont des volailles françaises entièrement désossées et farcies

  • Dinde farcie aux marrons et cèpes et foie gras
    ( une dinde d’environ trois kilos, désossée avec une farce maison aux cèpes foie gras et cèpes, accompagnée de gratin dauphinois )
    Prix de la bestiole pour environ 10- 12 personnes : 28500 FCP.
  • Chapon farci aux morilles et foie gras
    ( encore une bébête française de trois kilos sans os et cette fois ci une farce fine au foie gras et morilles, gratin dauphinois )
    Prix pour environ 10-12 personnes. 32000 FCP.
  • Poulet Bio demi deuil
    ( une volaille d’élevage bio, désossée, une pâte de truffe sous la peau sauce truffée au porto )
    Prix pour une volaille d’1,6 kilo environ et pour 6-8 personnes 22500 FCP.

Pour les desserts

Nos bûches pour 8 personnes
Prix des bûches. 4200 FCP.

Les classiques

  • Bûche moelleuse aux trois chocolats
  • Bûche a la mousse de marrons et marrons confits
  • Bûche chocolat blanc lychee framboise

Les Nouvelles

  • Bûche chocolat blanc verveine et cœur de framboise
  • Bûche pistache et confit de fraises
  • Bûche tiramisu croquant
  • Bûche roulée au chocolat blanc citron, picots de meringue

Et aussi nos desserts classiques

  • Tarte crème brûlée carambar
  • Tarte crème brûlée Nutella
  • Tarte aux noix et caramel
  • Charlotte chocolat caramel beurre salé et poires
  • Madagascar au chocolat piment d’ espelette

Bon choix et bonnes fêtes !!

Daniel

Des recettes vidéo « Au Goût du Jour »

Le restaurant La Corbeille d’Eau participe aux émissions « Au goût du jour » sur TNTV.

4 recettes de la Corbeille d’Eau sont présentées :

  • Le filet de parahapeue, salade de lentille Beluga, pesto vert aux pistaches
  • La tarte aux billes de mangue, Mascarpone et citron vert
  • Le tartare de thon rouge aux huiles parfumées et œufs de tobiko
  • La pavlova à l’ananas rôti et fruits divers

Retrouvez nos recettes sur la page Facebook du restaurant !

Vous trouverez également toutes les recettes de « Au Goût du Jour » sur la page Facebook de l’émission !

Bon appétit !