Menu des plats et desserts à emporter pour le réveillon de la Saint Sylvestre :

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Pour les entrées

  • Carpaccio de foie gras de canard, effilochée de jambon de Parme et SERRANO.
    de très fines tranches de foie gras de canard sur un mesclun de salade, de la fleur de sel et un émincé de deux jambons d’exception.
    3600 FCP
  • Mousseline de deux saumons aux crevettes, coulis de crustacés.
    des crevettes dans une fine farce de saumon frais et mi fume, A servir chaud ou froid sur une bisque de crustacés maison.
    2600 FCP
  • Tarte fine à la langouste au fenouil.
    une pâte brisée parfumée au cumin, une tombée de fenouil croquant, de la langouste et une crème d’herbes.
    2600 FCP
  • Tartare de saumon et saumon mi fume aux lychee et framboise.
    nos deux saumons, nos deux fruits et un assaisonnement au curry tout en fraîcheur.
    2700 FCP
  • Les foies gras vendus au poids (minimum 100g). Nous appeler pour réserver (40 43 77 14).
    Prix au kilo 15000 FCP

    • Terrine de foie gras de canard aux figues rôties.
      des figues rôties au porto et épices qui viennent faire alliance avec un foie gras mariné au porto.
    • Terrine de foie gras de canard mi cuit ( le classique du foie gras )

Pour les poissons et crustacés

  • Joue de saumon des dieux farci pâte de truffe, jambon SERRANO et foie gras grillé.
    comme une belle viande rouge, ce poisson à sang chaud, est farci , rôti, et nappé d’un coulis de Porto aux truffes.
    3200 FCP
  • Fricassée de crevettes et langouste au curry et CHUTNEY de mangue.
    un DUO pour ces deux belles  demoiselles rôties, des poivrons du curry, un CHUTNEY de mangue et un peu de crème pour lier.
    3200 FCP
  • Pavé de saumon frais du Chili truffé au foie gras, coulis de Porto.
    2900 FCP
  • Filet de bar aux cèpes et artichauts.
    bar d’élevage de France, des cœurs d’artichaut et des cèpes rôtis.
    2900 FCP

Pour les viandes

  • Pavé de black Angus au confit de poivre.
    Cette fois sans la truffe, le pavé est saisi et nappe d’un coulis de Porto au poivre noir
    3200 FCP
  • Dos de pintade aux morilles à la crème.
    un classique pour cette volaille de choix qui aime la douceur de la morille
    2800 FCP
  • Magret de canard aux fruits rouges.
    Rôti puis émincé, un dos de canard et des fruits des rouges
    2700 FCP

Pour les desserts, nos bûches et notre listing de desserts habituels :

Nos buches :

Cliquez ici pour voir notre menu de desserts habituels.

N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples renseignements.

Et à tous, l’équipe de la Corbeille d’Eau vous adresse tous ces meilleurs vœux pour 2017.